Como hacer chimichurri argentino

¡Hagamos un asado! Y hablemos chimichurri. El chimichurri es una salsa de hierbas audaz, fresca y algo picante que proviene de Argentina.

Frasco de chimichurri argentino

Vi muchas recetas en que confunden esta preparación con otra similares. En este caso vamos a hablar de la receta original de chimichurri, al estilo de la vieja escuela.

¡Esta es la receta que acompaña cada asado argentino!

Origenes y usos

Si bien su origen no esta definido, esta asociado estrechamente con la cultura de asar a la parrilla en Argentina y Uruguay, donde es un condimento ideal para asar todo tipo de carnes. Más allá su relación con el fuego y el carbón, el chimichurri es genial para realzar cualquier tipo de comidas.

Cómo preparar chimichurri

¡El chimichurri es rápido y fácil de hacer! Vi muchas recetas que usan un mixer o procesadora y lo que se logra es una pasta de chimichurri. Olvidate de eso. Pica finito el perejil (cuanto más fino, mejor) y aplasta y pica el ajo.

El auténtico chimichurri argentino se hace con perejil, ajo, ají molido (argentino), orégano, sal, pimienta negra, vinagre de vino tinto y aceite de girasol. Estos ingredientes simples producen una salsa deliciosa y de gran carácter.

Da vuelta el asado y veamos la receta …

Cuenco de chimichurri argentino
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4 de 1 voto

Chimichurri 100% Argentino

Tiempo de preparación 1 minuto
Tiempo total 1 minuto
Raciones 4

Ingredientes

  • 1 cda Ajo picado
  • 2 cdas Perejil fresco picado
  • 2 cdas Oregano
  • 1 Ají molido El argentino
  • 25 ml Vinagre de vino O de alcohol
  • 100 ml Aceite de girasol O de oliva extra virgen
  • 1 pisca Sal
  • 1 pisca pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Disponer todos los ingredientes en un frasco
  • Sal pimentar a gusto
  • Agregar el acetire y el vinagre
  • Dejar reposar en la heladera al menos 12 hs
  • Servir!

Chimichurri para lechón de navidad

Esta preparación es un adobo infalible.

Mezcla 4 recetas de chimi con el jugo y ralladura de 2 limones y una naranja. Ojo con la parte blanca que es amarga.

Acá toca improvisar: podes usar mostaza, tomillo,  romero, albahaca, chiles … lo que mas te guste.

Por ultimo unta el lechón o cochinillo con la preparación y dale un buen masaje. Cubrí con papel film y deja que repose en la heladera 12 horas como mínimo. En mi caso lo dejo no menos de 24 hs.

Cocinalo donde mas te gusta y contame en un comentario como te salió. En un horno a leña es glorioso.

2 comentarios en “Como hacer chimichurri argentino”


  1. Nunca habia preparado mi propio chimi.
    Salió de prima.
    Y me pude ajustar algún ingrediente -menos sal y mas ajo- porque soy hipertenso.
    Ahora lo voy a hacer mas seguido.
    Gracias.

    • Hola, Luis —

      Siempre hay una primera vez y que bueno que salió bien a la primera.

      Las recetas son el punto de partida. Genial que te animaste a adaptarla a tus preferencias.

      Abrazo.

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