¡Hagamos un asado! Y hablemos chimichurri. El chimichurri es una salsa de hierbas audaz, fresca y algo picante que proviene de Argentina.
¡Esta es la receta que acompaña cada asado argentino!
Origenes y usos
Si bien su origen no esta definido, esta asociado estrechamente con la cultura de asar a la parrilla en Argentina y Uruguay, donde es un condimento ideal para asar todo tipo de carnes. Más allá su relación con el fuego y el carbón, el chimichurri es genial para realzar cualquier tipo de comidas.
Cómo preparar chimichurri
¡El chimichurri es rápido y fácil de hacer! Vi muchas recetas que usan un mixer o procesadora y lo que se logra es una pasta de chimichurri. Olvidate de eso. Pica finito el perejil (cuanto más fino, mejor) y aplasta y pica el ajo.
El auténtico chimichurri argentino se hace con perejil, ajo, ají molido (argentino), orégano, sal, pimienta negra, vinagre de vino tinto y aceite de girasol. Estos ingredientes simples producen una salsa deliciosa y de gran carácter.
Da vuelta el asado y veamos la receta …
Chimichurri 100% Argentino
Ingredientes
- 1 cda Ajo picado
- 2 cdas Perejil fresco picado
- 2 cdas Oregano
- 1 Ají molido El argentino
- 25 ml Vinagre de vino O de alcohol
- 100 ml Aceite de girasol O de oliva extra virgen
- 1 pisca Sal
- 1 pisca pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Disponer todos los ingredientes en un frasco
- Sal pimentar a gusto
- Agregar el acetire y el vinagre
- Dejar reposar en la heladera al menos 12 hs
- Servir!
Chimichurri para lechón de navidad
Esta preparación es un adobo infalible.
Mezcla 4 recetas de chimi con el jugo y ralladura de 2 limones y una naranja. Ojo con la parte blanca que es amarga.
Acá toca improvisar: podes usar mostaza, tomillo, romero, albahaca, chiles … lo que mas te guste.
Por ultimo unta el lechón o cochinillo con la preparación y dale un buen masaje. Cubrí con papel film y deja que repose en la heladera 12 horas como mínimo. En mi caso lo dejo no menos de 24 hs.
Cocinalo donde mas te gusta y contame en un comentario como te salió. En un horno a leña es glorioso.
Nunca habia preparado mi propio chimi.
Salió de prima.
Y me pude ajustar algún ingrediente -menos sal y mas ajo- porque soy hipertenso.
Ahora lo voy a hacer mas seguido.
Gracias.
Hola, Luis —
Siempre hay una primera vez y que bueno que salió bien a la primera.
Las recetas son el punto de partida. Genial que te animaste a adaptarla a tus preferencias.
Abrazo.